龟的的做法
龟的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
红烧龟肉
原料：龟1只（250-500克）， 菜油60克， 黄酒20克， 生姜､葱､花椒､冰糖､酱油各适量。
制作方法：将龟放入盛40度温水的盆中，使其排尽尿，然后剁去头､足，剖开，去龟壳､内脏，洗净，将龟肉切块。锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜，葱､花椒､冰糖等调料，烹以酱油､黄酒，加适量清水，用文火煨炖，至龟肉粑烂为止。功效：滋阴补血。用法：佐餐食用。
土茯苓炖乌龟
材料：土茯苓15克， 草龟1只， 红枣10克， 瘦肉50克， 生姜10克， 清汤， 盐4克， 绍酒3克， 胡椒粉少许。
制作方法：挑选好的土茯苓，切片，将草龟洗净，砍成大块，瘦肉切成块，生姜去皮切片。然后锅内烧水，等到水开时，放入草龟､瘦肉，用中火煮5分钟至血水消失，捞起用水冲干净。把土茯苓､草龟､红枣､瘦肉､生姜放入瓦煲内，加入清汤､绍酒､胡椒粉，加盖用慢火煲3小时。加盐调味，再煲20分钟即可。
炖乌龟汤
材料：乌龟肉､姜片､料酒､盐､胡椒粉､葱段。
做法：将乌龟肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。炒锅中放入适量的油，加入姜片煸炒出香味，再加入乌龟肉翻炒均匀。然后加入适量的料酒，炒至酒香挥发。接着加入清水，加入盐､胡椒粉调味，待水开后转小火炖煮40分钟至乌龟肉烂熟。最后加入葱段焯水，炖煮5分钟即可。
红烧乌龟
材料：乌龟肉､生姜､葱段､料酒､盐､糖､生抽､老抽､酱油､清水､蚝油。
做法：将乌龟肉洗净切块，放入开水中焯水，捞出备用。炒锅中加入适量油，加入姜片､葱段煸炒出香味，然后加入焯水后的乌龟肉煸炒均匀。接着加入适量的料酒､盐､糖翻炒均匀。然后加入适量的生抽､老抽､酱油调味，继续翻炒均匀。加入适量的清水和蚝油，煮开后转小火炖煮40分钟至乌龟肉熟烂即可。