北京枣糕王的做法配方

北京枣糕王的做法配方如下：

原料

玉米油40克

黑糖40克

蜂蜜20克

鸡蛋2个

低筋面粉140克

小苏打1克

枣泥170克

坚果（如枸杞、蔓越莓、核桃）

做法

1. 枣洗净放锅里煮至软烂，沥水后打成枣泥，放凉备用。

2. 枣泥、玉米油、蛋黄、蜂蜜放一起搅拌均匀。

3. 低筋面粉和小苏打过筛。

4. 蛋白分三次加黑糖，打至干性发泡。

5. 先取三分之一蛋白和枣泥混合均匀，然后再和剩下的蛋白混合。

6. 大致混合均匀后加入过筛的面粉和果干翻拌均匀。

7. 面糊拌匀后装入模具里，表面抹平，撒上白芝麻。

8. 放入烤箱中下层，上下火170度烤45分钟，用竹签插进去，里边没有面糊就好了。

9. 取出后脱模，蛋糕可以热着吃也可以凉着吃。

这个配方适合制作6寸的蛋糕模具，如果使用磅蛋糕模具也可以。在制作过程中，注意蛋白的打发要到位，面糊的翻拌要均匀，以确保蛋糕的口感和外观。