泡椒酸菜土鲫鱼做法

泡椒酸菜土鲫鱼的做法如下：

准备材料

鲫鱼2条

泡姜1块

泡酸菜1块

泡椒15个

大葱3根

大蒜5瓣

花椒20粒

料酒、盐、鸡精、生抽、香醋各适量

处理鲫鱼

鲫鱼杀好后，用料酒、姜丝、盐腌制20分钟，去腥。

洗净后，将鱼肚里的黑膜和血块刮干净，切好鱼头和鱼尾。

炒料

热锅凉油，放入花椒、泡椒、干辣椒、大葱、姜蒜煸炒出香味。

加入泡酸菜翻炒1分钟，然后加入适量的水，大火烧开。

煮鱼

将煎好的鲫鱼放入锅中，加入料酒、香醋、盐和生抽，大火炖煮10分钟，转中小火继续煮5分钟，直到汤汁浓稠。