中式西点做法甜品推荐

中式西点烘焙甜品的做法有很多种，以下提供几种常见的制作方法：

老婆饼

材料准备

中筋面粉100g、猪油35g、白砂糖15g、水42g

低筋面粉75g、猪油37g

馅料：水115g、食用油30g、糖50-60g、糕粉55g、椰蓉15g、白芝麻15g

制作步骤：

1. 将中筋面粉、白糖、猪油、水混合揉成油皮，醒发半小时。

2. 低筋面粉与猪油混合成油酥。

3. 制作糕粉，将糯米粉小火炒出米香备用。

4. 将水、食用油、糕粉等混合炒成馅料，放凉后分成小份。

5. 把油皮、油酥也分成小份，用油皮包裹油酥，经过两次擀卷后包入馅料，揉圆收口，放入烤盘压平，刷蛋黄液、割口、撒芝麻，烤箱165度烤20-25分钟即可。

桃花酥

材料准备

水油皮：中筋面粉120g、糖20g、无盐黄油45g、水50ml

油酥面团：低筋面粉100g、无盐黄油55g

内馅：红豆沙等，每个35g

制作步骤：

1. 做水油皮，将中筋面粉、糖、水搅拌成絮，加入软化黄油揉成团，冷藏20分钟后再揉至出膜，继续冷藏松弛30分钟。期间分割馅料。

2. 做油酥面团，低筋面粉与软化黄油混合捏压成团，可加入色素调色，冷藏松弛30分钟。

3. 将水油皮和油酥面团分割搓圆，用水油皮包油酥，擀卷两次后包入馅料，压扁整形，用刀划出花瓣形状，涂上蛋黄液、撒芝麻，165摄氏度烤15-20分钟。

桃酥

材料准备

低筋面粉、泡打粉、小苏打、糖、油、鸡蛋等

制作步骤：

1. 低筋面粉、泡打粉、小苏打、糖混合均匀。

2. 黄油软化后加入糖打发，再分次加入鸡蛋搅打均匀。

3. 倒入面粉，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀。

4. 预热烤箱，倒入烤杯中，撒上一些椰蓉和芝麻，220摄氏度烘焙8分钟左右。

紫薯西米糕

材料准备

西米70克、糖20克、马蹄粉40克、水50毫升、油1汤匙、紫薯馅100克

制作步骤：

1. 西米煮至透明，沥干水分备用。

2. 紫薯泥馅料分成10份。

3. 糖、马蹄粉和水拌匀，加入西米和油拌匀。

4. 模具内涂油，依次加入西米和紫薯馅，再盖上西米。

5. 大火蒸10分钟，凉后用牙签脱膜即成。

洛神花啫喱

材料准备

洛神花80克、水600毫升、砂糖60克、鱼胶粉16克、椰奶或炼奶300毫升

制作步骤：

1. 洛神花煮15分钟，糖和水溶解鱼胶粉，倒入洛神花茶内拌匀，冷却后放入冰箱。

2. 鱼胶粉溶液倒入容器内，待凉后放入冰箱至凝固。

3. 白色层部分：鱼胶粉溶液与糖、水拌匀，倒入已凝固的啫喱内，再放入冰箱至凝固。

香蕉糕

材料准备

香蕉2条、糯米粉150g、粘米粉50g、油10g、水100g、糖100g

制作步骤：

1. 糯米粉炒至微黄备用。

2. 香蕉捣成泥，加入糖、油、水、糯米粉揉成团。