餐饮各服务流程标准表

餐前准备

准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作安排和布置。

员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。

清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生，做到地面无垃圾、无油垢、无水迹、无烟头、无墩布毛，每餐清扫一遍。

检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。

由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。

中餐零点服务流程

开餐前的准备工作及每日餐前会，包括服务员的工作内容：清洁整顿、摆设台面，清洁餐厅（除地毯外的各部位卫生），擦拭多种餐、茶酒具和用品，清点和更换台布、餐巾等。

餐饮服务一日工作流程规范

服务前的准备工作：包括餐桌布置与整理（台布的铺设、座椅的摆放、餐具的摆放、其他备品的摆放）。

接待服务流程规范：迎宾服务（引客入座）。

餐饮服务基本程序标准