卷章肉卷做法

章肉卷的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：猪肉卷章

猪后腿肉500克

豆腐皮4张

冬菜50克

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒1汤匙

白胡椒粉1/2茶匙

盐适量

鸡精少许

葱姜蒜各10克

植物油适量

猪肉处理：选择新鲜的猪后腿肉，切成小块备用。

剁肉成泥：将猪肉剁成细腻的肉泥，也可以用绞肉机代替手工剁肉。

调制肉馅：在肉泥中加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精，以及切碎的冬菜和葱姜蒜末，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。

摔打上劲：将调好的肉馅装进保鲜袋里，用力摔打几下，使肉馅更加紧实有弹性。

卷制卷章：将豆腐皮平铺在案板上，切成适合卷制的大小，包入肉馅，卷紧，两端收紧捏牢。

油炸卷章：锅中倒入适量植物油，冷锅冷油放入卷好的猪肉卷章，小火慢炸至金黄。

做法二：潮汕肉卷（广章）

潮汕肉卷250克

青红椒适量

小葱一根

耗油两勺

盐适量

准备食材：潮汕肉卷切片备用，青红椒切好备用。

炒制：放油，放葱爆炒出香味，下青红椒爆炒，放点盐调味，装盘备用。再放一点油，下肉卷翻炒至边边金黄，然后下青红椒跟肉卷一起翻炒，放两勺耗油调味，盐可放可不放。

以上是两种章肉卷的做法，可以根据个人口味选择合适的食材和调料进行制作。