宜宾米凉糕做法

宜宾米凉糕的做法如下：

大米浸泡

大米洗净后，加入适量的石灰和水，搅拌均匀后浸泡一夜。

浸泡后的大米会变得更加软糯，便于后续磨浆。

磨浆

将浸泡好的大米捞出，沥干水分，然后加入适量的水，用磨浆机或石磨磨成米浆。

米浆需要过滤，去除粗杂质，确保细腻无颗粒。

煮浆

锅中加入大量的水，烧开后将米浆缓缓倒入，边倒边搅拌，防止米浆粘锅。

持续搅拌至米浆变得粘稠，呈透明状。

加入石膏水

在米浆即将煮熟时，滴入事先准备好的石膏水，继续搅拌至米浆凝固。

石膏水起到凝固作用，使米浆形成凝胶状。

冷却成型