熟膏蟹做法

1. 将膏蟹洗净，用刷子将身体和腿部的污垢刷去，然后用砂纸擦拭蟹壳，确保表面干净。

2. 在膏蟹上抹一层盐，放置5分钟，这样可以去除腥味。

3. 准备一锅开水，加入适量的料酒和葱姜煮开，然后将膏蟹放入锅中，用铲子将蟹壳底部抬起，让蒸汽进入蟹身，蒸10分钟。

4. 蒸的同时，准备一碗冷开水，用刷子将蟹身上的蟹黄刷下，放入冷水中冲洗几次，去除蟹黄中的杂质。将蟹黄放入小碗中备用。

5. 另外取一锅，放入适量的清水，加入一些生姜片和料酒，煮沸后将蒸好的螃蟹放入锅中焯水，焯水的目的是去除蟹壳上的腥味。

6. 焯水后，将焯好的螃蟹捞出，放在大碟中备用。

7. 在小碗中加入适量油，放入少许盐，搅拌均匀，然后将调好的油倒在螃蟹上。

8. 最后将葱姜蒜切成丝，放在螃蟹上进行点缀。清蒸膏蟹就做好了，可以搭配特制的蒜蓉酱油或者辣椒酱作为蘸料，提升蟹肉的鲜美味道。

膏蟹310克、姜片适量、蒜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量。