塔莱做法

塔莱（塔菜）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 烤塔莱

材料：

中筋粉180g

橄榄油30g

白葡萄酒70g

酵母1g

盐4g

现磨黑胡椒粉1g

炒熟的洋葱碎92g

做法：

1. 洋葱切碎，提前用橄榄油中小火炒去水份，煎香脆备用。

2. 在盆中先倒入白葡萄酒，橄榄油和酵母，再倒入中筋粉，黑胡椒粉和洋葱碎。混合搅拌均匀后揉成光滑的面团，室温发酵一小时。

3. 把发酵好的面团分割成五等份，搓长，搓成食指粗细的长条形。拿起面条的一端，环绕手指一周，接口处捏紧，切断。依次做好，摆入烤盘。

4. 把所有面环倒入沸水中，转中小火煮至面环浮起，马上捞出，沥干水份，摆入烤盘。175℃，中层，烤40-50分钟。中间记得观察面团上色状态，必要时请加盖锡纸，避免表面上色过重。

2. 清炒塔莱

材料：

塔菜300克

蒜瓣2个

食用油3汤匙

食盐2克

味精1克

做法：

1. 塔菜把根部切掉，将塔菜叶子掰开，清洗干净后控去水分，蒜瓣去皮切碎。