糯米粉桃片糕做法

材料准备

1. 糯米500克，选择颗粒饱满、色泽莹润的糯米，这是糕体软糯的关键。

2. 白砂糖250克，用于提供清甜口感；饴糖100克，增添醇厚回味。

3. 桃仁适量，用于增加口感和香味。

4. 清水适量，用于浸泡和蒸制糯米。

制作步骤

糯米处理

将糯米洗净，浸泡在清水中3-4小时，直到米粒吸饱水分、微微膨胀。

捞出沥干水分，然后上锅蒸制约30分钟，直到糯米熟透变软糯。

蒸好的糯米晾凉后打散，以便后续操作。

制糕粉与调糖

将晾凉的糯米放入搅拌机或石臼中，打成细粉，并过筛，确保粉质细腻蓬松。

将白砂糖和饴糖倒入锅中，加少许水小火慢熬，不断搅拌至糖液浓稠且能拉丝，然后关火晾凉。

和料成型

在案板上撒一些糕粉，中间挖一个小坑，倒入糖浆，再撒入桃仁碎。