青海羊肉面片的做法

青海羊肉面片是一道具有浓郁地方特色的小吃，以下是一种典型的做法：

所需材料：

1. 羊肉 200克

2. 小麦面粉 600克

3. 西红柿 1个

4. 青菜 适量

5. 西葫芦 适量

6. 盐 适量

7. 酱油 适量

8. 花椒 适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀

3. 砧板

4. 擀面杖

5. 锅铲

步骤：

和面：

将面粉与水混合，加入适量的盐，和成比平时做包子和饼的面硬很多的面团。然后盖上塑料薄膜，放置5分钟。

准备材料：

将羊肉切成块，西红柿、青菜、西葫芦等蔬菜切好备用。

擀面饼：

将面团分成若干份，每份揉成拳头大小，然后擀成巴掌大的面饼，每层都抹上油，厚度不到一厘米。再次用保鲜膜包好，放置10分钟。

炒制羊肉汤：

锅中加油烧热，放入羊肉块，炒至变色后加入花椒粉和酱油，再放入西红柿、西葫芦和青菜，炒至蔬菜变软。最后加盐调味，取出备用。

揪面片：

将醒好的面饼切成条，用手压扁拉长，然后撕成小片，放入沸水中煮熟。煮至面片浮起后继续煮1-2分钟，直至熟软。

炒制：

将煮好的面片捞出沥干，放入炒好的羊肉汤中，加入炒好的羊肉和其他蔬菜，翻炒均匀，最后加入适量的辣椒酱或醋等调味品，即可出锅。