川白鲢的做法

川白鲢的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常炖白鲢

材料：

白鲢鱼1条

大葱适量

姜适量

料酒适量

盐适量

白糖适量

醋适量

植物油适量

步骤：

1. 将白鲢鱼洗净剁成小块。

2. 大葱切段，姜切片，然后加入糖油、醋、白糖和盐拌匀。

3. 锅中放少许油，下入3勺白糖炒至发红，不停搅拌，然后放入鱼块。

4. 翻炒上色后将葱姜调味料倒入锅中，翻炒片刻，然后加入鱼肉。

5. 加入适量水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

6. 出锅前加入适量水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

2. 豆腐烧鲢鱼

材料：

白鲢鱼2斤

豆腐半斤

大蒜5个

小葱适量

生姜适量

蒜苗2根

蚝油适量