辣配菜做法

豆芽炒豆皮

豆芽洗净晾干水分，豆皮切成细条状，葱姜蒜剁成末备用。

干辣椒和花椒稍微泡水，防止炒焦。

锅里倒油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油。

加入干辣椒和花椒，小火翻炒至香气四溢。

加入豆芽和豆皮，煮熟后捞出放入碗中作为底菜。

最后，将煮好的肉片摆在底菜上面，浇上锅里的汤汁。

香辣鸡丝

鸡胸肉清洗干净，加入姜片和料酒煮熟，晾凉后撕成鸡丝。

加入生抽、蚝油、十三香用手揉搓均匀。

起锅烧油，放入鸡丝小火煸干至微黄，加入干辣椒丝、花椒、麻椒翻炒。

调入盐、鸡精、白糖、白芝麻和烧烤料，大火翻炒均匀。