韭黄蛏子王做法

食材准备

鲜蛏子500克

姜丝30克

青葱100克

蒜片20克

韭黄50克

料酒15毫升

红椒1个

生抽10毫升

植物油适量

盐适量

蛏子处理

买来的新鲜蛏子先用淡盐水浸泡1-2小时，让它们把泥沙吐出来。期间可以换2-3次水，直到水变得清亮。选购时挑选活蹦乱跳的蛏子，个头均匀、外壳完整的最好。

配料准备

姜切成细丝，越细越好，这样炒出来的味道才够香。

青葱斜切成段。

韭黄切段。

红椒切丝，主要是为了点缀颜色。

蒜切片备用。

炒制步骤