蒸面鸡做法

蒸面鸡的做法如下：

方法一：

1. 鸡腿肉去骨切小块，洗净后放入盆中，加入蚝油、生抽、老抽、盐、黑胡椒、葱姜、八角和生粉，抓匀后腌制半天或放入冰箱冷藏一夜。

2. 面粉300克，一半用开水烫面，一半用凉水，活成硬一点的面团，然后醒面。

3. 泡发好的香菇和削好的土豆切小丁块，加入腌好的鸡肉中拌匀。

4. 面团分成一大一小两个剂子，大的为五分之三，小的为五分之二。将大的剂子擀成圆面饼，鸡肉铺在面饼上，小的面饼铺在上面并封住口。

5. 将面饼放入蒸笼，水开后大火蒸30分钟即可。

方法二：

1. 鸡块加入料酒、蚝油、生抽和姜丝等调料，搅拌均匀后腌制20分钟左右。

2. 醒好面后擀成饺子皮状，将鸡块包进去，然后放入高压锅中，按小米粥键蒸20分钟。

方法三：

1. 鸡肉分割好后，用葱、姜、蒜、花椒、料酒等调味品去腥入味，腌制2个小时左右。