便豆做法

便豆（通常指豇豆）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 豇豆炒肉末

食材：

豇豆250克

肉末70克

芽菜碎15克

郫县豆瓣10克

黄豆酱油8克

食用油适量

黄酒5克

醋10克

糖5克

盐1克

葱蒜适量

干辣椒少许

步骤：

1. 将豇豆洗净切成小粒，葱蒜切末，干辣椒去籽切小段备用。

2. 炒锅倒适量油烧五成热，先下干辣椒煸一下至变棕色，然后放肉末炒散。

3. 放剁细的豆瓣酱炒出红油和香味。

4. 再放芽菜碎、黄酒和葱蒜末炒香。

5. 倒入豇豆，中火煸炒两分钟左右。

6. 倒酱油、醋大火炒香，再转中火煸炒，过程中放盐和糖。

7. 再煸炒两分钟就出锅装盘，完成。

2. 豇豆炒蒜

食材：

豇豆一把

蒜5瓣

美人椒3个

盐适量

鸡精适量

酱油适量

步骤：

1. 豇豆去筋，掰成段洗干净。

2. 美人椒切丝，蒜拍碎备好。

3. 锅内放油，放入青椒，蒜炒香。

4. 倒入豆角翻炒。

5. 炒至豆角变色，放入适量盐，少量酱油翻炒。

6. 加小半碗水，盖上锅盖大火烧，中间记得翻炒。

7. 炒熟后，放入适量鸡精调味，出锅。

3. 豇豆炒调料

食材：

豇豆适量

葱姜蒜适量

盐适量

耗油适量

辣椒酱适量

鸡精适量

生抽适量

五香粉适量

步骤：

1. 豇豆摘洗干净，切成小段备用。

2. 葱姜蒜切末放到一个小碗里加入盐，鸡精，生抽，耗油，五香粉，辣椒酱调匀备用。

3. 起油锅放入豆角翻炒，待豆角变色加入调好的汁。

4. 收汤汁出锅，豇豆炒时间长一点味道很香。

4. 豇豆肉末

食材：

豇豆3两

蒜1个

小米辣4个

猪肉末

盐1勺

豆瓣酱1勺

步骤：

1. 将所用到的食材放入碗中备用。

2. 锅中烧水加入少量的食用油，待水开之后加入豇豆，烫1分钟的时间捞出控干水份备用。

3. 锅中烧热油待插入筷子冒小泡的时候下入蒜末爆香。

4. 炒香之后改用小火加入肉末滑散，防止油温过高肉末粘锅。

5. 炒到肉末变色之后加入1勺豆瓣酱，翻炒均匀。

6. 炒香之后加入烫过的豇豆。

7. 翻炒片刻之后加入少量的盐调味。

8. 翻炒均匀后加入切好的小米辣。

9. 之后再翻炒大概30秒的时间就可以盛出来品尝了。

5. 肛豆炒

食材：

肛豆（豇豆）洗净切段备用

红辣椒切丝

姜末适量

食用油适量

步骤：

1. 起锅下油，油温炸肛豆至熟，捞起控干备用。

2. 起锅下油爆香姜末，依次下红辣椒、肛豆翻炒一会就行，调味即可。

6. 干豆粑炒蛋

食材：

干豆粑200g

鸡蛋1个

大蒜1根

食用油适量

豆瓣酱一大勺

步骤：

1. 准备好干豆粑，将豆粑放入盆中，加入适量的清水浸泡2-3小时，水要没过豆粑；或用温水浸泡半小时左右即可。

2. 将泡好的豆粑捞起，过水冲一下，沥干。

3. 将大蒜洗净切丝备用。

4. 将鸡蛋洗净，擦干水分，打入碗中，打散。

5. 将锅中倒入适量的油，先将鸡蛋