新化熏鱼做法

新化熏鱼的做法如下：

用料

鳙鱼（俗称胖头鱼）鱼身约450克

桂皮小块

蒜瓣3-4粒

生姜1块

小葱2-3根

八角2粒

冰糖约150克

盐适量

生抽2勺

料酒1勺

胡椒粉1茶匙

绍酒3大勺

老抽1勺

香醋1茶匙

做法步骤

前期准备：

生姜切片用刀背拍松；葱白部分切段，蒜瓣去皮。

将鱼洗净，鱼腹内的黑膜一定要刮干净（除腥），将鱼身去尾剁约3-4CM宽1块。

用料酒1勺、胡椒粉1茶匙及姜片、葱白段腌制约半个钟头以上备用。