外婆家牛肉羹做法

外婆家牛肉羹的做法如下：

食材准备

牛肉：建议选择牛里脊部位，肉质细嫩且易于消化。

香菇：建议使用新鲜香菇，以保留其鲜味和香味。

嫩豆腐：选择嫩豆腐，口感更加细腻。

鸡蛋：只需蛋清，以增加羹汤的嫩滑度。

调料：包括盐、胡椒粉、料酒、生抽、香油等。

食材处理

牛肉洗净后剁成肉糜或细粒，加入小苏打粉拌15分钟。

牛肉粒中加入盐、胡椒粉、料酒和少许淀粉，拌匀后腌制10-15分钟。

香菇洗净后切成小丁，嫩豆腐切成小粒备用。

鸡蛋清打散备用。