晾干的茄子皮的做法

茄子皮晒干的步骤如下：

准备材料 ：选择新鲜茄子，表皮光滑、无斑点、肉质紧实为佳。

清洗与切片：

将茄子洗净，去蒂，切成约1厘米厚的圆片或条状，注意保持茄子皮的完整，因为皮中富含营养且能增加口感。

腌制去水：

在切好的茄子上均匀撒上适量盐，轻轻拌匀，静置半小时至一小时，让茄子出水。这一步能有效减少晾晒时间，防止茄子在晾晒过程中变质。

挤水晾晒：

将腌制好的茄子用纱布包裹，轻轻挤压去除多余水分。然后，将茄子片或条平铺在竹篾或干净的晾网上，置于阳光充足、通风良好的地方晾晒。注意避免雨天，以免茄子发霉。

翻面与收存：

每天傍晚时分，将茄子翻面一次，确保两面都能均匀晾晒。大约需要连续晾晒3-5天，直至茄子完全干燥，颜色变深，质地变硬即可。晒好的茄子干应装入密封袋或容器中，置于阴凉干燥处保存，可存放一年不坏。

此外，还可以采用以下方法来制作茄子干：

整个茄子晒干法

茄子整个洗净后，放进沸水中氽一下，使其变软，捞出从中间分开，变成一大块。

找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起，把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧，放在太阳底下晒干，晚上收回要蒸一遍。

反复三天就可以了。这个做法在贵溪、余江、鹰潭流行。

使用其他材料

除了茄子皮，还可以使用海带或西瓜皮等材料代替茄子皮来制作茄子干。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出美味的茄子干。