馒头做法500克面粉

方法一：经典做法

中筋面粉500克

酵母5克

白糖20-30克

猪油10-15克

温水（35-40℃）约250-280毫升

活化酵母：将5克酵母倒入100毫升35-40℃的温牛奶中，加入10克白糖搅拌均匀，静置5-10分钟，直到表面泛起丰富泡沫。

调配面团：把500克中筋面粉倒入盆中，加入剩余10-20克白糖。将活化好的酵母牛奶液缓缓倒入面粉，边倒边用筷子搅拌成面絮状。接着加入10-15克猪油，下手揉成面团。起初面团较粗糙，坚持揉10-15分钟，直至面团光滑细腻。揉面时顺着一个方向，利于面筋更好形成，让馒头更有嚼劲。

一次发酵：揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿布，置于28-30℃的温暖处发酵。发酵1-1.5小时，当面团体积膨胀至原来2倍大，内部呈蜂窝状，一次发酵完成。

制作馒头胚：将揉好的面团搓成粗细均匀长条，切成大小一致面剂。把面剂整形成圆球状，准备蒸制。

二次发酵：将馒头胚放入蒸锅中，进行二次发酵15-20分钟。

蒸制：开火蒸20分钟，关火后再焖3分钟，即可出锅。

方法二：简化做法