梅干菜烧肉丁做法

梅干菜烧肉丁的做法如下：

准备材料

带皮猪肉500克

梅干菜25克

花生油1000克（实耗50克）

葱段15克

姜片10克

酱油50克

盐2克

料酒20克

糖10克

大料2克

小茴香1克

湿淀粉50克

制作步骤

将猪肉洗净，切成块，放在碗内，加少许酱油拌匀腌渍；梅干菜浸泡后洗净，切成段。

将锅架在火上，放油烧至七成热，下入猪肉块，用中火浸炸3-5分钟，炸至八成熟，呈黄色时，把锅内的油滗出，放入葱段，姜片，酱油，料酒，大料，小茴香和适量的水，烧开，滚上两滚，改用中小火烧30分钟左右，汤汁剩一半时，放入梅干菜，加盐，再烧开后，继续用中小火烧15-20分钟，烧至肉酥菜熟，卤汁粘稠时，用湿粉勾芡即成。

提示和建议

在炒糖色时，一定要小心，不要让糖变焦，以免影响口感。