卷卷的面的做法

卷卷的面做法有多种，以下提供两种常见的做法：

第一种做法：

1. 准备半斤面粉，加入2g的食盐拌匀。

2. 将面粉对半分开，一半用80g的热水烫面，水要刚刚烧开；另一半用75g的冷水和面。

3. 把两种面絮拌匀到一起，揉匀成团，移到案板上充分的搓揉均匀，揉成细腻光滑的面团。

4. 搓成条，切成小剂子，把剂子压圆，再做成小饼状，全部做好备用。

5. 在大碗里加食用油，剂子放进来，把剂子表面都要均匀的抹上一层食用油，然后盖上保鲜膜，松弛半小时以上。

6. 准备一个小碗，拌成薄厚均匀的油酥（半个油酥，三勺面粉，三勺熟油）。

7. 面团松弛好，直接就可以轻松按成小饼皮，在表面抹上油酥，涂抹均匀些。

8. 继续放下一张饼皮，继续抹油酥，6张8张一组都可以。边缘捏合好再来擀面皮，两面都擀一擀，饼皮要擀的厚薄均匀些。

9. 擀好放到笼屉里，水开蒸8分钟左右，出锅稍微凉一会就去撕开，这皮子薄薄的不易破，撑一撑也是非常的有韧劲。

10. 这样一张春卷皮就做好了，用来包菜馅，包糖馅都可以，我喜欢韭黄鸡蛋馅，包好直接即可开吃。

第二种做法：