邯郸菜做法

邯郸菜的做法多样，涵盖了炒菜、炖菜、面食等多种类型。以下是几道具有代表性的邯郸菜做法：

邯郸小炒

材料：韭菜、豆芽、鸡蛋、粉条

辅料：大葱、大蒜、红辣椒

调料：蚝油、生抽、老抽、食盐

做法

1. 粉条提前用凉水浸泡一个小时，泡软泡透。

2. 韭菜切长段，鸡蛋搅散备用，绿豆芽洗净控干水分，蒜片、葱花备用。

3. 炒锅内淋入少许植物油，油温五成热时淋入鸡蛋液，炒散后盛出。

4. 锅内底油炒香葱花、蒜片、红辣椒，加入绿豆芽爆炒1分钟，加蚝油炒散。

5. 加入泡软的粉条，淋上生抽和老抽，翻炒1分钟，炒至上色均匀。

6. 加入炒好的鸡蛋和韭菜段，加2克食盐调味，翻炒融化后即可出锅。

邯郸大锅菜/大烩菜

用料：

猪肉、干海带、粉条、葱姜八角、味极鲜、老抽、盐、鸡精、豆角、蒜苔、豆腐、青椒、甘蓝、菠菜、清水、食用油