白矾油条的做法

使用白矾制作油条的步骤如下：

准备材料

面粉：500克

白矾（明矾）：60克

食碱：35克

盐：5克

温水：300克

混合并搅拌

将白矾、食碱和盐放入盆内，加入少量温水用手搅动，待其溶化后，再对入温水2500-3000克，同时将面粉全部倒入，抄拌均匀，揉成面团。

面团需要揉匀饧透，揉至光滑为宜。每隔20分钟将面团捣制5分钟，共捣4-5次，使面团表面光滑、柔软。

发酵

将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布，发酵约10个小时或更长时间，直到面团体积膨胀。

擀制和切割

将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的条，醒15分钟，切成2指宽的长条。两条重叠压下，然后拉成长条，用特制的长筷子从中间迅速将其撑成圆形。

炸制

平放在热油锅内涮动，待着油部分胀起时，掐掉两头捏着的面头，全部放入油锅内，并用筷子拨煎，使油条受热均匀，直到炸成柿黄色或金黄色为止。

完成

油条炸好后，捞出沥油，即可食用。

小贴士：

面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

油炸时要勤翻动，以便受热均匀。

通过以上步骤，你就可以成功使用白矾制作出酥脆可口的油条了。