抗小鸡做法

传统炖小鸡

食材：鸡肉、盐、料酒、生抽、姜片、葱段等

步骤

鸡肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。

鸡肉放入碗中，加入盐、料酒、生抽、姜片、葱段等调料，腌制10-15分钟。

锅烧热后加入油，放入葱姜蒜爆香，放入鸡肉块翻炒至变色，加入水、盐、生抽、老抽、白糖等调料，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直到鸡肉炖烂。

最后转大火收汁，不断翻炒鸡肉，使其均匀裹上汁液。

烤小鸡

食材：雏鸡、生菜、精盐、酱油、葱油、姜、菜子油等

步骤

雏鸡从脊背中间劈开，大腿处割开一刀，翅膀拍断，去掉爪尖洗净。

鸡身沾匀酱油，放入九成热油锅中炸至金黄色，取出烤盘内。