川椒白菜丝的做法

川椒白菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 将白菜帮片几刀后切丝，放入凉水中浸泡10分钟，沥干水分。

2. 加入干豆腐丝、香菜段、蒜末，以及适量的盐、味精、白糖和白米醋。

3. 将干辣椒炸至金黄酥脆后，连油一起倒入白菜丝中，轻轻抄拌均匀。

4. 所有食材和调料拌匀后装盘即可。

做法二：

1. 大白菜去掉叶子，摘下白菜帮洗净，厚的帮用刀片薄，切顺丝，放进盐水里泡一会。

2. 沥干后放入蒜末、盐、味精、白糖、米醋、白醋、辣椒油，拌匀装盘。

3. 把干红辣椒剪开，锅里面放一点油，把红辣椒炸香，连同油淋入。

做法三：

1. 将白菜帮剥开，厚的部分用刀拍松，顺白菜丝的纹理片成薄片；泡辣椒切碎丁备用。

2. 炒锅内放适量油，用旺火烧至八成热时，将白菜下锅，不断翻动，烧至呈微黄色时捞出，再用锅铲挤压，去掉白菜内含的水分。

3. 锅内留油少许，用葱、姜、八角、泡椒丁炝锅，烹入鲜汤，放入白糖、料酒、白菜，用小火烧至白菜软烂入味时，放入味精和盐调味盛出。上桌前淋上花椒油、泡椒丁和青红椒丝及葱丝即成。

做法四：

1. 把白菜从中间片一下，以防太厚不好吃，然后分段切丝，洗净后捞出，放在盆里。

2. 在白菜里加入醋、糖、盐，然后起锅热油，油热后加入川椒、花椒粉、酱油，酱油化开后倒入白菜中，拌一下即可。

做法五：

1. 大白菜500克，四川泡椒40克，葱姜各10克，葱丝青椒鲜汤2碗，料酒10克，味精少许，盐少许，糖少许，八角1个，花椒油1大勺。

2. 剥下白菜侧，用刀拍松厚的部分，顺着白菜丝的纹理切成薄片；泡椒切丁待用。

3. 炒锅放适量油，用大火烧至八成热时，将白菜放入炒锅，不断翻动，略黄时取出，再用锅铲挤压，去除白菜中所含的水分。

4. 锅中留少许油，用葱、姜、八角、泡椒丁熬制鲜汤，加入白糖、料酒、白菜，小火煨至白菜软烂，加入味精、盐调味。配上花椒油、泡椒丁、青红椒丝、葱丝即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。