崇明熏鱼做法

崇明熏鱼的做法如下：

用料

青鱼中段800克

老抽3勺

料酒适量

盐1勺

生抽2勺

生姜1段

葱2根

桂皮1段

八角5个

冰糖适量

五香粉1勺

步骤

前期准备：

青鱼清洗干净，吸去水分，切1厘米的片，放入老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。

腌制后的鱼块放进镂空的萝里，每一块不重叠，放在室外晾晒至干。

制作过程：

油烧到八成热时，将鱼块煎到上色，借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色。

全部煎好后，放至凉透，二次下油锅再煎一次，使鱼块更香更有型。

锅放少许油，炸香生姜、葱、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、盐、五香粉。