红苕蒸渣肉的做法

红苕蒸渣肉的做法如下：

准备材料

猪肋条肉（五花肉）300克

红薯500克

籼米粉（排米粉）150克

豆瓣30克

江米酒30克

甜面酱25克

花椒2克

盐15克

赤砂糖5克

姜15克

大葱15克

处理食材

五花肉和红苕切成2厘米见方的块。

五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣，拌和均匀。

大米粉与盐和匀，红苕也用大米粉与盐和匀。

装盘

将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中。

蒸制

入笼蒸软，取出撒上葱花即可。