陀螺菌做法

陀螺菌（又称鹿角金菌）是一种美味的食用菌，其做法多样，以下提供几种常见的做法：

酥炸陀螺菇配缸底鞑靼酱

用料：猪绞肉200g、鹿窑香菇6朵、葱1支、姜1块、太白粉2大匙、鸡蛋2颗、面粉1cup、面包粉1cup、义大利面2支、九层塔20g、酸黄瓜1颗、水煮蛋1颗、豆油伯缸底酱油1大匙、绍兴酒1/2大匙、美乃滋2大匙、蒜仁1颗。

做法

1. 猪绞肉加入葱姜及调味料，太白粉摔打拌成馅料备用。

2. 干香菇泡水泡开剪去蒂头，并用卫生纸把香菇的水稍微吸干备用。

3. 在香菇伞折的部份洒上少许面粉。

4. 将肉馅填入香菇内，整形成为陀螺状。

5. 依序沾裹面粉、蛋、面包粉。

6. 将裹好粉的球状下锅酥炸。

7. 将缸底酱油、美乃滋、蒜仁，酸黄瓜碎，水煮蛋碎调和成为鞑靼酱汁。

8. 炸好的成品饰以义大利面以及九层塔叶成为陀螺状，跟酱汁佐食即可。

清蒸陀螺菌

用料：陀螺菌三朵、青椒6个、盐少量、食用油少量。

做法

1. 三塔菌洗净，撕小块。青椒切段。