炒芹做法
炒芹菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：蒸制后快炒
准备食材
芹菜去根部和叶部，保留粗壮茎部，斜刀切成马蹄片。
里脊肉切薄片后切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
大蒜切片，干辣椒切段（可选）。
焯水
锅中加足量水，煮沸后加入少许盐和几滴油，将芹菜放入沸水中焯水约30秒至1分钟，看到芹菜颜色变深后立即捞出，然后放入冰水或冷水中降温。
炒制
热锅凉油，油温5成热时加入蒜片和干辣椒段爆香。
将焯水后的芹菜放入锅中，快速翻炒均匀。
加入腌制好的肉丝，继续翻炒，加盐调味。
最后加入少许鸡精或者味精提鲜，轻轻翻炒均匀即可出锅。
方法二：直接快炒