青海炕锅羊肉的做法

青海炕锅羊肉是一道具有浓郁西北风味的特色菜肴，以下是制作青海炕锅羊肉的步骤：

材料准备：

羊肉：250g

土豆：2个

辣椒：适量

孜然：适量

姜粉：少许

盐：三勺

洋葱：1个

生姜：100克

制作步骤：

准备羊肉：

将羊肉清水冲洗干净，切成小块。

焯水：

将切好的羊肉放入冷水中，煮10~15分钟，去除血沫后捞出沥干。

准备辅料：

土豆切成厚片，洋葱切成大块，生姜切片。

炒制：

铝锅小火烧热后倒入适量油，油热后放入切好的羊肉，爆炒至香味飘出。

加入辅料：

依次加入洋葱、土豆翻炒2分钟。

调味：

撒入辣椒粉、孜然粉，继续翻炒均匀。

焖煮：

加入适量盐，干锅焖煮20~30分钟，注意不要加水。

出锅：

停火后不急着揭锅盖，等待5分钟后开锅即可享用。

小贴士：

焯水时冷水下锅，这样可以去掉羊肉的血水和杂质。

翻炒时火候要掌握好，羊肉要炒至变色并散发出香味。

焖煮时不要加水，利用羊肉自身的水分炖煮，更能保持羊肉的鲜嫩口感。

请根据个人口味调整辣椒和孜然的比例，享受烹饪的过程!