苜蓿蛏子的做法

苜蓿蛏子的做法如下：

材料准备

蛏子

苜蓿

鸡蛋

木耳

黄瓜

盐

葱

蒜

鸡精

食用油

步骤

将蛏子用热水煮两分钟，捞出洗净去壳，斜刀切成块待用。

将黄瓜洗净切成片，木耳洗净撕成小块。

将鸡蛋打入器皿内，放入木耳、黄瓜、盐、少量水，搅拌均匀。

坐锅点火倒油，油热放入蒜、葱煸炒出香味，倒入苜蓿、蛏子、上述鸡蛋，加入盐、鸡精翻炒即可出锅。

烹饪技巧

蛤蜊本身含有盐分，因此加盐要适量，避免过咸。

煮蛤蜊时不要放水，利用蛤蜊自身的水分煮出原汤，这样可以使菜肴更加鲜美。

在炒制过程中，可以沿锅边加入少许蛤蜊原汤，这是这道菜的精华所在，能够提升整体的风味。