勾鸡蛋做法

材料：鸡蛋、辣椒面、盐、生抽。

步骤：

1. 在大碗中打入5个鸡蛋，用筷子充分搅散。

2. 热锅凉油，油温五成热时放入辣椒面，小火翻炒至香味浓郁。

3. 关火，倒入鸡蛋液1.5倍的清水，加入盐和生抽，搅拌均匀。

4. 重新开火，倒入调好味的鸡蛋液，小火焖煮五六分钟，期间轻轻晃动锅子。

5. 焖煮完成后，打开锅盖，鸡蛋凝固成块状，表面微焦黄，收汁装盘，撒上葱花或香菜。

材料：排骨、鸡蛋、花椒、八角、葱、蒜、姜、糖、生抽、老抽。

步骤：

1. 排骨洗干去水备用，准备花椒八角葱蒜姜各少许，糖，生抽，老抽。

2. 鸡蛋煮熟，放凉后剥皮，划几刀入味。

3. 炖排骨：放入砂锅中，倒入开水，大火烧开转小火，放入盐和葱，炖50分钟。

4. 最后大火收汁，放入炒好的芝麻。

材料：腐竹、肉、杏鲍菇、盐、糖、生抽、老抽、姜片。

步骤：

1. 腐竹用清水浸泡。

2. 肉煮至边白色，捞出备用。

3. 杏鲍菇切块，煎至金黄色。

4. 爆炒腐竹和肉，倒入老抽调色，加入清水和香料，煮开后放入盐和糖，闷2分钟，加葱。

材料：鸡蛋、豆角、五花肉、杏鲍菇、盐、姜、蒜、八角、糖、生抽、老抽、花椒。

步骤：

1. 豆角用水浸泡至变软。

2. 鸡蛋煮熟，放入冷水中浸泡。

3. 五花肉冷水下锅，煮至水开后捞出，煸炒至出油。

4. 杏鲍菇切块，煎至金黄色。

5. 倒入豆角、五花肉，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、老抽，转入砂锅中，加水煮开后放入熟鸡蛋，炖至汤汁变少，约40分钟捞出。

材料：鸡蛋、银鱼干、葱花、水、盐。

步骤：

1. 银鱼泡水15分钟，水与鸡蛋比例二比一，搅匀，葱花切好备用。

2. 热锅热油，下葱花，加鸡蛋液和泡好的银鱼，小火收汁，水少可加银鱼水，加盐。

材料：鸡蛋、姜末、小葱、盐、白醋、味精。

步骤：

1. 姜切末，小葱切小粒。

2. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。

3. 蛋白中加入姜末和少许盐，用筷子打匀。

4. 热锅凉油，倒入蛋白姜末小葱，快速溜匀，蛋白变成糊状后倒入蛋黄，继续溜至小粒。

5. 加入白醋和味精，根据口味加盐，继续溜匀后起锅装盆。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。