花椒兔的做法

方法一：经典花椒兔

主料 ：鲜兔肉、盐、醋、干辣椒、大蒜、芹菜、黄瓜、黄豆芽、黑木耳。

做法

鲜兔肉洗净切丁，用盐和醋腌制。

干辣椒洗净，大蒜切片，芹菜和黄瓜切段，黄豆芽和黑木耳焯水备用。

热锅冷油，放入大蒜和干辣椒爆香，加入大半花椒和豆瓣酱炒出香味。

放入兔肉，加盐翻炒，加水焖15分钟。

水分快干时加入所有配菜，翻炒均匀后放入芹菜段，调入鸡精，即可出锅。

方法二：花椒炒兔肉

主料：

兔肉、花椒、姜葱、糖色、香油。

做法

兔肉斩成小块，用姜葱盐料酒码味，然后炸至棕红色捞出。

炒干花椒和干辣椒，加入糖色和调味料炒香，加入鲜汤，大火收汁，快收干时加入香油和鸡精，味精炒匀后起锅。

方法三：藤椒花椒兔

主料：

鲜仔兔、菜籽油、猪油、藤椒油、花椒油、干红花椒、干青花椒、鲜青花椒、青小米辣、红小米辣、大葱、姜、大蒜、盐、白糖、味极鲜、料酒、啤酒、胡椒、红薯淀粉、味精。

做法

仔兔剁成拇指大小的丁，加盐和料酒抓匀，腌制入味。

加入盐、味极鲜、料酒、胡椒，分次加葱姜水搅拌，使兔肉吸足汁水。

加红薯淀粉抓匀，腌制20分钟。

准备配菜和料头，青小米和红小米切段，清笋丁加盐杀水。

锅烧热，倒入宽油，兔肉过油后捞出控血水。

锅留底油，加猪油，放入花椒粒炸香，加入姜蒜丁和葱段煸香，加入绍酒、鸡汤、酱油、白糖、味精，放入炸好的兔块，小火烧熟，大火收汁，淋上香油，颠翻几下即可。

方法四：椒麻味花椒兔

主料：

兔肉500克、花椒10克、料酒15克、盐5克、酱油15克、味精2克、白砂糖3克、香油1克、菜籽油75克、大葱15克、姜10克。

做法

兔肉切块，用葱、姜、料酒码味。

锅内烧热油，下入兔块炸透后捞出沥油。

锅内放香油，投入花椒粒炸出香味，去掉花椒，放入葱段、姜片，稍煸。

加入绍酒、鸡汤、酱油、白糖、味精，放入炸好的兔块，小火烧熟，大火收汁，淋上香油，颠翻几下即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。