有嚼劲做法

鸡蛋洗净放入锅中，加入适量清水和1勺味达美清香米醋，大火煮8分钟。

煮好后过凉水，剥掉鸡蛋壳，竖刀切一下。

锅中倒入玉米油，煎至虎皮状，加入干辣椒、甜面酱、酱油和水，煮至收汁，撒上白芝麻和葱花即可。

牛皮豆干切片，用热油炸至表面微微起泡，捞出沥油。

锅中留底油，放入姜末、花椒、香叶，炒出红油，加入泡好的辣椒粉，炒匀。

加入炸好的豆干，加入盐、糖、辣椒油、麻辣蘸料、鸡精、胡椒粉和孜然粉，翻炒均匀，最后撒入白芝麻。

杏鲍菇切去头尾，切成约两厘米厚的片，打十字花刀，裹上生粉。

锅中倒油，油温七成热时放入杏鲍菇，小火慢炸至定型，再压成菊花状，继续小火炸至金黄。

锅中另起锅，炒香番茄沙司，加入蚝油、白糖、白醋、生抽，用水淀粉勾芡，浇在炸好的杏鲍菇上，煮至汤汁收干，撒上葱花。

猪肉切片，用生抽和淀粉抓拌均匀腌制10分钟。