龙岩牛杂做法

龙岩牛杂的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

1. 牛杂切碎，蘸上蕉芋粉后放入滚水中煮熟煮透。

2. 在煮的过程中，加入调味品，并将剩余的蕉芋粉和水倒入汤中调至稠状。

3. 姜用石臼打成泥后加入汤中，最后加入葱花和香菜段即可。

方法二：

1. 准备牛杂（包括牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶等）和萝卜，洗净后放入开水中焯水去异味。

2. 焯水后，将牛杂和萝卜放入锅中，加入纱布袋装好的锅底汤料（包括八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽等），用旺火烧沸后改用小火炖煮1.5小时，直至牛肉和牛杂酥烂。

方法三：

1. 牛杂用清水洗净，去除血水和杂质，然后放入开水中焯水去腥，加入姜片和料酒。

2. 焯水后的牛杂切块，锅中放入姜片和大葱段煸炒后加入牛杂翻炒，加入适量的水、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，大火煮开后转小火炖煮30-40分钟，最后加入味精调味。

方法四：

1. 牛杂用盐搓洗干净，放入开水中焯水去腥。