煸鸭做法
干煸鸭的做法如下：
食材准备
鸭子半只或适量
姜适量（切片或切丝）
蒜适量（切片或拍碎）
青红辣椒适量（切段或切碎）
花椒一小撮
大葱适量（切段）
料酒适量
生抽、老抽适量
盐适量
白糖适量
食用油适量
制作步骤
处理鸭子：将鸭子洗净，斩成小块或条状，去掉多余的油脂。用料酒、盐、生抽等调料腌制一段时间（如半小时），以便入味。
煸炒鸭肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入鸭肉，用中小火煸炒。煸炒过程中要不断翻动，防止鸭肉粘锅或糊底。当鸭肉煸炒至金黄色，表面焦香，肉质紧实时，即可盛出备用。
炒制调料：锅中留底油，放入花椒、姜片、蒜片、青红辣椒等调料，用小火炒出香味。
合并炒制：将之前煸炒好的鸭肉重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖等调料，翻炒均匀。使鸭肉充分吸收调料的香味，同时保持肉质的鲜嫩多汁。
收汁装盘：当鸭肉炒至入味，汤汁浓稠时，即可关火。撒上适量的大葱段，增加香味和色彩。将炒好的干煸鸭盛出装盘，即可上桌享用。
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