猪大棒骨做法

猪大棒骨的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 酸菜炖猪大棒骨

食材：

猪大棒骨：500克

酸菜：300克

姜：几片

大葱：1根

干辣椒：几根

八角：2颗

蒜：适量

油：适量

醋：适量

盐：适量

操作步骤：

1. 准备食材，包括猪大棒骨、酸菜、姜片、葱段、干辣椒、八角和蒜。

2. 在锅中加热食用油，炒香姜片和葱段，再加入八角和干辣椒炒出香味。

3. 加入猪大棒骨，两面煎至微黄，然后加入足量的水。

4. 水烧开后，撇去浮沫，加入酸菜段，炖煮约30分钟。

5. 最后加盐、酱油和稀释的醋调味，炖煮至味道融合即可。

2. 酱大棒骨

食材：

猪棒骨：4斤

食用油

姜

葱姜料酒

豆瓣酱

生抽酱油

红烧酱油

五香卤肉料包：1袋

冰糖（或白糖）

操作步骤：

1. 将猪棒骨洗净，放入锅中加足水，煮至血沫浮出，去血沫后再煮2分钟。

2. 捞出棒骨，用热水清洗干净备用。

3. 炒锅中加热食用油，放入冰糖融化，炒出糖色。

4. 加入葱姜料酒、姜片、生抽酱油、红烧酱油和豆瓣酱，翻炒均匀。

5. 加入大棒骨，继续翻炒，让大棒骨上色。

6. 将棒骨转到砂锅中，加热水没过棒骨，放入五香卤肉料包，煮至沸腾，盖上锅盖，中小火焖煮90分钟以上。

7. 煮至肉软脱骨，捞出棒骨，加汤汁和白糖，大火收汁后装盘。

3. 炖大棒骨

食材：

猪棒骨：2根

萝卜：半根

葱：适量

姜：适量

盐：适量

操作步骤：

1. 棒骨洗净后和姜片一起放入冷水锅中，水开后撇去血水和浮沫。

2. 锅中水倒掉，再次放足量的水，放入棒骨和姜片，煮沸后转小火，加入适量料酒。

3. 转小火炖60分钟，放入萝卜，再炖30分钟至熟，最后加盐调味关火。

4. 酱香味猪大棒骨

食材：

猪棒骨：3.5斤

花椒

大料

桂皮

香叶

陈皮

草果

辣椒

葱

姜

酱油

甜面酱

鸡精

生抽

操作步骤：

1. 大棒骨用清水泡4个小时以上，洗净血水备用。

2. 大锅加水烧开放入洗好的大棒骨，烫至变色后捞出过凉。

3. 锅里加水1500克及以上所说的配料和调料煮开，放入大棒骨，开大火煮10分钟改小火焖30分钟。

4. 出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。