酱鸡脖蒜蓉辣酱做法

方法一：超简单蒜蓉酱鸡脖

用料：

鸡脖 2斤

食用油 适量

生抽 1勺

老抽 2勺

料酒 4勺

蒜蓉辣酱 4勺

冰糖 6粒-7粒

盐 半小勺

孜然 少量

大料 1个

大葱 适量

姜 适量

做法步骤：

1. 鸡脖泡水冲洗，去掉鸡脖子上的脂肪和筋膜、淋巴。

2. 斩成小段，冲洗干净。

3. 准备葱段、姜片、大料。

4. 烧开水后放鸡脖子抄煮一下，水量没过鸡脖子。放入一半量的葱和姜，放入大料，再淋一勺料酒，大火烧开，中火煮5分钟，撇去浮沫。捞出鸡脖子，姜片，大料，葱段可丢弃不用，留底汤。

5. 刷干净锅烧热，放少量油，放入剩下的一半量的葱段和姜片爆锅，翻炒几下放鸡脖子，翻炒，放生抽、老抽、冰糖，翻炒一会，放入蒜蓉辣酱，再翻炒几下。

6. 倒入之前的底汤，再淋少许料酒，大火烧开一分钟后转中火煮15分钟。15分钟后放入小半勺盐，开大火，收汁。

7. 看到汤汁变少了，可以先翻炒几下，使鸡脖子均匀上色。快出锅前撒少许孜然粉，捎带孜然味即可。装盘，尝一口好有满足感。

方法二：蒜蓉辣酱鸡脖

用料：