电烤串做法

电烤串的制作技巧主要包括以下几点：

选材

羊肉串应选用肥瘦相间的羊腿肉，这样的肉质口感更佳。

牛肉可以选择上好的鲜牛肉切块。

腌制

羊肉切小块后，需要水洗控水吸干，然后加入孜然粉、海盐、黑胡椒碎等调料，腌制2-3小时。

腌制时，可以加入料酒、味极鲜酱油、老抽、蚝油等，抓匀后密封冷藏腌制一夜。

腌制过程中，可以使用花椒水去腥，花椒水冷却后使用，同时加入洋葱丝和姜片增加香味。

串肉

羊肉串的串法也很重要，肥瘦相间，每块之间稍微留一点空隙，这样烤制时受热均匀，不会柴硬。

烤制

烤盘预热后放上肉串，上下火200度烤8分钟，取出翻面刷油复烤4分钟，再次取出翻面刷油洒上芝麻、孜然、辣椒面烤3分钟即可出炉。

可以选择空气炸烤箱，以180度提前预热，中层，烤10分钟，取出刷一层烧烤酱，撒辣椒面和孜然粒，再烤5分钟。

烤制过程中，要注意火候掌握，不时翻动串儿，确保各个部位受热均匀。

调味

在烤制过程中，可以适时撒上孜然粉、辣椒粉等调料，增加风味。

最后可以在肉串上刷一层食用油，使肉更加润泽。

搭配

烤串可以搭配一些蘸料，如香辣酱、蒜泥酱等，提升口感。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的电烤串。建议腌制时间越长，味道越入味。同时，根据个人口味可以适当调整调料的用量。