平遥美食推荐做法

平遥的美食丰富多样，以下是一些推荐的美食及其做法：

平遥牛肉

制作方法：

选用优质的黄牛肉，经过腌制、卤煮等工序。将牛肉切成小块，用料酒、生抽、老抽等调料腌制片刻，然后下锅慢炖至牛肉酥烂。同时，将栲栳栳（一种面食，形似蜂窝）蒸熟备用。待牛肉炖好后，将其铺在栲栳栳上，再淋上一些炖肉的汤汁，即可上桌享用。

平遥碗托

制作方法：

以荞面制成，口感爽滑筋道。将碗托切成条状，用开水稍微焯一下，捞出沥干水分。锅中放油烧热，加入蒜末、辣椒段爆香，再放入碗托快速翻炒，加入盐、醋、生抽等调料调味，最后撒上葱花即可出锅。

平遥过油肉

制作方法：

选用里脊肉为主料，经过上浆、过油、炒制等步骤。将猪肉切片，裹上面粉炸制，再与木耳、蒜薹等配菜一起炒制。过油肉色泽金黄，肉的鲜嫩与配菜的清爽相融合。

平遥栲栳栳

制作方法：

选用优质小麦面粉，经过反复揉搓、发酵后制成面团。然后，将面团揪成小块，用手掌压扁，再用特制的工具将其塑形成栲栳状。最后，将塑形好的栲栳栳放入蒸锅中蒸熟。栲栳栳以其独特的形状和口感而著称。

平遥黄米油糕

制作方法：

以黄米为原材料，然后用熟黄米包红小豆、枣泥茸，油炸而成。吃时撒少许白糖。外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可口，嚼劲十足。

平遥水煎包

制作方法：

包子在平底锅上煎制，底部煎得金黄酥脆，上面的面皮却还是软软的。咬开包子，里面的馅料饱满，肉香或者菜香瞬间涌出。

平遥擦圪蚪

制作方法：

具体做法未详细描述，但属于平遥的特色小吃之一。