越南虾做法

越南炸虾

将猪肉膘用开水烫一下并切成泥，加入盐、淀粉、椰糖、黑胡椒、鱼露、鸡蛋、蒜泥和红葱头末搅拌均匀，盖上保鲜膜醒30分钟。

手上沾上水，把虾泥包裹在甘蔗条上。

锅中水烧开，蒸盘上刷上油放入虾棒蒸3分钟左右直到定型。

冷却后刷上油放入烤架烤到表面变为褐色。

越南凤尾虾

虾去壳去虾线，用刀背拍扁。

蒜蓉、香菜末、白胡椒粉、鱼露、粽糖拌匀，腌制十分钟。

裹粉，用粘米粉打散鸡蛋液，虾裹完粉再裹一层蛋液。

下锅炸，几分钟后，稍微变色取出。

调蘸汁，辣椒切小圈，加鱼露、粽糖、米醋。

越南春卷虾

青瓜、胡萝卜分别处理干净切成细丝，大虾去头去壳剔出虾肠，薄荷叶摘下来用盐水泡会一，洗净备用。