羊肉火锅锅底怎么熬
熬制羊肉火锅锅底的方法如下：
白汤锅底制作方法
材料准备
老母鸡1只（约4500克）
羊棒子骨2000克
鸭架1只
牛骨2500克
当归10克
白芷3克
党参100克
大枣40个
桂圆20个
生姜片250克
大葱750克
大蒜瓣400克等。
制作步骤
将药料用白酒浸泡约25—30分钟，捞出包成香料包。
老母鸡宰杀治净，斩成大块，羊骨、牛骨、鸭架入沸水锅内汆5分钟捞出。
锅上火，放色拉油烧至五成热，下当归、白芷炒香，入老母鸡块煸炒至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内放羊骨、牛骨、鸭架和香料包，注入清水25千克大火烧沸后，控净浮沫，改用中小火熬6—8小时后，去尽料渣，即熬成白汤。
将熬好的白汤装入火锅盆内，加入党参、大枣、桂圆、生姜片、大葱、大蒜瓣及所有调料，平均放入火锅盆内，上火烧沸约5—8分钟左右，即成肥羊涮锅的汤汁。
麻辣锅底制作方法