油香椿芽做法

油香椿芽的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单油煎

椿芽洗净，晾干水分，用盐腌制5分钟。

大碗内放面粉，加花椒面（不喜欢的可以不加）、水，打入鸡蛋，加少许盐、鸡精，搅成糊状，稀稠适度。

将椿芽放入面糊中，让其全身均匀地粘上面糊。

锅内倒适量花生油，烧至七成热时一片片地放入粘好面糊的春芽，待其金黄变硬时捞出，放盘即可食用。要趁热吃哦。

方法二：油炒

香椿洗净，焯水后迅速捞出，用凉水冲降温，挤干水分，切成小段。

锅内放食用油烧热，油量大概是炒菜的三倍量，油温在50度左右放入切好的香椿，先放梗再放叶，小火翻炒十分钟左右，香椿开始变色。

半小时后加入盐、八角、桂皮、豆豉、辣椒、花椒、冰糖，继续翻炒，一小时后放入少许芝麻，焯动几下关火。

方法三：油渍

香椿焯水晾干后切碎，加糖、部分盐搅拌均匀。

混合辣椒粉、花椒粉、芝麻、盐，浇入90度菜籽油，制成熟油后放凉。

香椿碎装入容器，倒入熟油后密封保存，两周后食用。