小木屋火辣鸡爪的做法

火辣鸡爪的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

1. 家常版火辣鸡爪

材料：

鸡爪子

姜片

辣椒酱

蒜末

泰椒末

老抽

辣椒粉

糖稀

牛肉粉

盐

水

芝麻或红油

步骤：

1. 鸡爪子去指甲，放入锅中煮熟，放几片姜片去腥味。

2. 煮熟后用凉水洗干净，放置一旁备用。

3. 锅里放入少许油，烧5成热，放入辣椒酱、蒜末、泰椒末，小火炒香。

4. 加入老抽、辣椒粉、糖稀、牛肉粉、半勺盐，加小半碗水，大火烧开。

5. 最后放入鸡爪子，中火盖好锅盖，焖3分钟左右，最后大火收汁翻炒出锅，可以放点芝麻或红油。

2. 复杂版火辣鸡爪

材料：

鸡爪

清水

料酒

葱

姜

大料

干辣椒

麻椒

香叶

小茴香

桂皮

孜然粉

十三香

老抽

生抽

糖

盐

西洋参

麻油

步骤：

1. 鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用。

2. 锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡爪煮开，撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分。

3. 锅中倒入油，大火加热，放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮，大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪。

4. 加入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪，盖盖子中火煮30分钟。

5. 煮好后将鸡爪捞出自然风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可。

3. 简易版火辣鸡爪

材料：

鸡脚

水

八角茴香

生姜

盐

辣椒酱

酱油

冰糖

步骤：

1. 鸡脚洗净，去掉脚尖，放入锅中，加入水没过鸡脚，加入八角茴香和生姜，盐。

2. 大火煮开后撇去泡沫，改小火慢炖20分钟。

3. 炖鸡脚的同时调酱：两勺辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。

4. 将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。

5. 热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖，小火慢慢翻炒至颜色金黄透亮。

4. 拌制火辣鸡爪

材料：

鸡爪

料酒

花椒

蒜头

醋

辣椒油

鸡精

酱油

芝麻油

熟黑芝麻

步骤：

1. 鸡爪洗净，剁块，用花椒、料酒、生姜片、鸡精、水做成卤汁烧开，再把鸡爪倒进烧开关火。

2. 用姜末、蒜末、醋、辣椒油、鸡精、生抽调成汁，淋在放凉的鸡爪上，滴上点麻油，撒一点熟黑芝麻即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。