南昌卤牛骨做法

南昌卤牛骨的做法如下：

牛脊骨500克

生姜切片

小米椒切段

大葱切段

八角2-3颗

香叶适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

耗油两勺

白糖两勺

盐适量

牛脊骨浸泡两小时后冷水下锅，放入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，煮三到五分钟去除血水，然后捞出洗干净。

起油锅，爆香姜片、小米椒和大葱段，然后放入八角和香叶，炒出香味。

在锅中倒入适量的料酒，加入生抽、老抽、耗油和白糖，翻炒均匀，使牛骨上色。

倒入足够的水没过牛骨，沸腾后转小火卤煮两个半小时，期间加入适量盐调味。

卤煮两个半小时后，捞出牛骨，放入盘中，再将卤汤煮开，继续煮5分钟，然后倒入盛有牛骨的碗中，使牛骨充分吸收卤汤的味道。