糟鲍鱼的做法

糟鲍鱼的做法如下：

糟卤鲍鱼

鲍鱼洗净去掉内脏，水加入料酒和葱，放入鲍鱼水开后关火焖2分钟。

小米辣和线椒切小段，鲍鱼捞出冷却后，辣椒段放入碗中，加入糟卤，放入鲍鱼浸泡2小时。

捞出鲍鱼切成条，摆入碗中，淋上糟卤汁和辣椒即可。

香糟鲍鱼片

鲍鱼冲洗干净，小锅水烧开，放姜片，将活鲍鱼整个投入烧开的姜水中烫1-2分钟捞出，去内脏，清洗干净。

另烧一锅姜水，把肉投入继续汆烫5-6分钟，汆熟的鲍鱼切片，倒入糟卤浸没，密封放入冰箱2小时以上即可。

糟卤汁鲍鱼

鲍鱼刷干净，煮开一锅水，放入姜片、小葱，水开放入带壳鲍鱼，煮1分钟，捞出放凉，将鲍鱼壳、内脏处理干净。

准备高压锅，放入鲍鱼、鸡高汤、片糖，高压锅上汽后计时20分钟。

高压锅炖煮过程中，准备糟卤汁，糟卤汁和花雕酒以1:1的比例调好，加入少许花椒油和炖煮过鲍鱼的原汤，尝咸淡后调整。

将煮好的鲍鱼捞出放入准备好的糟卤汁中，浸泡入味，时间6小时以上为佳，放冰箱冷藏。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。