太妃糖做法没温度计

在没有温度计的情况下，可以通过以下方法来判断太妃糖是否熬好：

凉水实验

在糖浆熬制浓稠后，取出一点糖浆放入冷水中，如果糖能迅速成型并且感觉硬脆，说明糖已经熬好。

观察颜色变化

当糖浆开始变稠，颜色逐渐变深，继续熬制至糖浆颜色变为深黄色或焦糖色，并且搅拌时感觉吃力，此时可以关火。

搅拌阻力

在糖浆变得非常浓稠时，用刮刀搅拌会发现阻力增大，糖液不易流动，这时可以关火。

滴入水中测试

取一小滴糖浆滴入冷水中，如果糖能迅速成型并且感觉硬脆，说明糖已经熬好。

经验判断

熬糖过程中，可以通过观察糖浆的状态和搅拌的阻力，结合经验来判断糖是否熬好。例如，糖浆开始变得粘稠，搅拌时阻力增大，舀起糖浆滴落不会立即消失，这些迹象都表明糖已经接近熬好的状态。

注意事项：

熬糖过程中要保持小火，避免糖浆烧焦。

不断搅拌，防止糖液糊底。