速冻米糕做法

方法一：经典米糕

泡米：

将300克干米洗净后，泡水7个小时。

准备材料：

包括湿米、米粉、面粉、白砂糖、酵母和清水。将所有材料倒入大碗中，搅拌均匀成糊状，注意要大碗，因为面糊发酵后会膨胀。

发酵：

面糊搅拌均匀后，用盖子或保鲜膜密封发酵1小时。如果想要加快发酵，可以将面糊放在40度的温水中加热。

排气：

面糊发酵后会有很多气泡，用筷子搅拌一下排气。

倒入模具：

模具中先刷上一层油，然后倒入六分满的面糊，撒上一些葡萄干果。

蒸制：

上锅大火蒸20分钟，关火后焖5分钟再出锅。

方法二：简单米糕

准备食材：

大米300克提前用清水泡4个小时，三克酵母，二十克白砂糖，50克普通面粉，适量的蔓越莓干或葡萄干。

搅拌：

将泡好的米打碎，加入糖和酵母，加水搅拌至顺滑无颗粒状态。

发酵：

盖上保鲜膜发酵至两倍大。

蒸制：

发酵完成后，用筷子搅拌排出气泡，倒入模具中静置15分钟，然后放入蒸锅中蒸20分钟，出锅前焖2分钟。

方法三：葡萄干米糕

准备材料：

干豌豆250克、大米200克、葡萄干适量、炼乳20克、白砂糖适量。

泡发：

豌豆泡一夜，大米也浸泡一夜后充分沥干。

打浆：

豌豆仁煮软后过冷水沥干，用料理机打成蓉；大米也用料理机打碎成粉。

混合：

将豌豆蓉、大米粉、糖、炼乳混合均匀，加入适量葡萄干。

蒸制：

分次将米浆倒入模具中，蒸40分钟，出锅后撒上桂花即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和步骤来制作米糕。