网红玉米慕斯做法

香草卡仕达夹心

用料

黄油 40克

细砂糖 40克

牛奶 375克

低筋粉 12克

蛋黄 60克

全脂奶粉 18克

吉利丁片 10克

长方形模具 1个

步骤

将砂糖和蛋黄混合拌匀备用。

牛奶入锅加热，将全脂奶粉加入牛奶中拌匀。

将煮沸的奶液冲入拌匀的蛋黄糖液中（缓慢少量冲入），搅拌均匀后，回锅继续加热至82℃左右，加入低筋粉均匀离火。

加入香草精拌匀（用量不宜太多），加入吉利丁片融化拌匀整体过筛。

放凉至45℃左右加入黄油融化搅拌均匀（可以用均匀机搅拌）。

把香草卡仕达夹心液注入到长方形模具中冷冻（模具整体比例要比玉米的小）。